Siguri püreesupp verivorsti krutoonidega
Siguri püreesupp verivorsti krutoonidega
Embedded Files
Olen proovinud aastaid tagasi sigurit ise kasvatada, välja tuli lokiliste lehtedega veidi mõru salat. Hiljem koos sõpradega päikeselises New Yorgis laupäeva õhtupoolset veini võttes valisin kõrvaseks endiivi ja roquefort’i salati, mille peale ütles sõber: hakkad sigurit sööma?! Ma ei osanud midagi karta ega arvata, teadsin vaid, et minu Lõuna-Eesti vanaema tegi ise kohvi sigurijuurest ja tammetõrudest ja ilmselt millestki veel.
Toit oli väga maitsev, seega olen siguriteemat edasi uurinud.
Ettevalmistus
10 min
Valmistus
15 min
Keerukus
Lihtne
Kogus
4 inimest
Hinnaklass
Soodne • keskmine
Toorained
Toorained
500 g sigurit
200 g kartulit
4-5 maapirni mugulat
1 šalottsibul
3 sl võid
1 l köögivilja- või kanapuljongit
1 meelepärane verivorst
Maitsestamiseks muskaatpähklit, soola, pipart. Serveerimiseks sinihallitusjuustu
Vamistamine
Vamistamine
Haki sibul ning pane paksupõhjalisse potti või sisse kuumutuma. Veidi aja pärast lisa ka kooritud kartuli tükid ning maaprnid. Lisa veidi soola. Kui maaprnid on pehmed, lisa puljong ning hakitud sigur. Kuumuta, kuni sigur ning ülejäänud köögiviljad on pehmed.
Püreeri supp ning maitsesta.
Haki verivorst väikesteks kuubikuteks ning pruunista pannil krõbedaks.
Serveerimisel lisa supile verivorstikuubikuid ning maitse järgi sinihallitusjuustu, mis teeb supi magusamaks.
Muskaatpähkliga maitsestamisel peab olema väga ettevaatlik: liiga jõuliselt lisades võib see imeline maitseaine rikkuda kogu toidu. Minu emal oli näites kapinurgas plekktoosis üks pähkel, mida ta aeg-ajalt kotletisegule riivis. See pähkel pidad vastu kolm-nelikümmend aastat.
JOOGISOOVITUS
JOOGISOOVITUS
Spargli ja karulaugu õrn kooslus nõuab veini, mis toetab roa värskust ja peent aroomibuketti, mitte ei varjuta seda. Arvestades, et supi valmistamisel on kasutatud valget veini, on loomulik ja harmooniline jätk valida kõrvale samuti valge vein.
Vältida tasub täidlasi punaveine ning tammiseid või tugeva magususega valgeid veine, kuna need kipuvad supi nüansirikka ja kevadise maitseprofiili tasakaalust välja viima.
Eelistada võiks kuivi, kerge kuni keskmise kehaga ning värske happesusega valgeid veine. Eriti hästi sobivad mineraalse iseloomuga Chablis, elegantsed Grüner Veltliner veinid Austriast või Ungarist, samuti aromaatsem ja kergelt vürtsikas Sauvignon Blanc.
Sellised veinid rõhutavad supi rohelisi ja värskeid noote ning loovad tasakaalustatud ja rafineeritud maitsekogemuse.
Interested in catering? Contact [email] for more information.
Interested in catering? Contact [email] for more information.
Page updated
Google Sites
Report abuse